品牌故事

只提供可以放心給自己家人吃的料理

這句話不是標語，是這家店開起來的原因。做父母的擔心孩子在外面吃到不健康的加工速食，於是自己下廚，做著做著，做成了一間餐廳。

〇一從一間快餐店開始

「好田洋食」的家族本業，是由母親帶領的「佳家快餐」，三十年來用健康美味的便當，餵飽了無數的台南人。

做父母的總是希望選擇較健康的食物給孩子吃。在餐飲業服務了數十年，擔心孩子在外面吃到不健康的加工速食，於是埋首鑽研家人愛吃的西式料理，盼能呈現食材的原味，讓孩子喜歡吃。

起初只是做漢堡排給自己的孩子和親友享用。在親朋好友不斷催促鼓勵下，誕生了這間像家一樣親切、只提供健康食材與美味料理的餐廳：好田洋食。

〇二我們的想法

好的料理，從好的食材開始。

「好田洋食」的基本理念，是採用產區小農的健康食材，連結西式料理的手法，呈現出自然鮮甜的美味料理。

我們嚴選在地食材，用簡單自然的西餐手法，呈現熟度剛剛好的料理。每季推出符合節令的菜單，食材完全自己調製，絕不使用半成品。食安完全掌控，堅持使用自己耗時調製的各式醬汁，襯托食物最原始的美味。

台南是一個充滿各式美味小吃的城市，懂吃又挑嘴的台南人，對料理的要求很高。「好田洋食」在這樣的文化氛圍裡，盼能做出更多符合台南人樸素但到位的餐點，維持穩定的品質，持續推出季節菜單，滿足台南家庭挑嘴的味蕾。

〇三四十年的時間軸

這條時間軸對訂餐的人有一個實際意義：大量供餐的流程我們已經跑了三十年。什麼時間出車、多少人要幾台車、怎麼讓餐點準時到又不失溫，這些不是新學的。

〇四我們在哪些地方比較費工

從醃料到醬汁都是主廚研發調製，不使用市售現成醬。這是成本最高、也最難被模仿的一段。

一般團膳為了效率多用油炸與滷汁處理主菜。我們用煎、炒、烤、蒸，工序繁複，但吃完不會覺得膩。

依節令調整菜色，食材當季才好吃也才穩定。長期供餐的客戶不會連續幾個月吃到同一套。

採用產區小農的食材，用簡單的西餐手法呈現，讓味道停在食材本身。

〇五團隊

外燴與團體訂餐最後拚的是執行：誰去現場、幾點出車、由誰清點。我們的人多半跟著這個家族做了很久，知道一份餐盒晚到十分鐘，對訂餐的人代表什麼。

（待補）主廚與團隊的正式照片與介紹。Ben 已確認可提供。

把日期、份數與送達地點告訴我們，會直接回覆可行的方案與報價。需要正式報價單也可以一併提供。